Koláč se švestkami a mirabelkami

Tuk, 150 g cukru, vanilkový cukr a špetku soli ušleháme do pěny. Oddělíme 2 vejce. Bílky vychladíme. Čtyři vejce a 2 žloutky vmícháme do tuku s cukrem. Přimícháme mouku, prášek do pečiva a smetanu. Troubu předehřejeme na 200 °C. Vymazaný a pomoučený plech pokryjeme těstem.
Ovoce omyjeme a vypeckujeme. Švestky rozpůlíme. Těsto poklademe ovocem a pečeme asi 25 minut.
Z vychlazených bílků, špetky soli a citronové šťávy ušleháme tuhý sníh. Za stálého míchání pomalu vsypáváme cukr a skořici. Hmotou naplníme cukrářský sáček a na ještě teplý koláč nastříkáme mřížku. Pečeme dalších deset minut.