Koláčky z kynutého těsta se švestkami

Do 2 lžic vlažného mléka přimícháme cukr, rozdrobíme droždí a přidáme lžíci mouky. Vidličkou vše rozšleháme na hladkou hmotu a necháme kvásek vykynout na teplém místě. Mouku smícháme se solí a muškátovým květem, přilijeme rozpuštěné vlažné máslo a přidáme 1 vejce. Směs zaděláme zakysanou smetanou, přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme tužší těsto. Na teplém místě ho necháme ještě asi půl hodiny vykynout. Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky. Troubu rozehřejeme na 190°C. Z vykynutého těsta odkraujeme nožem menší kousky a vyplníme jím máslem vymazané a moukou vysypané teflonové formičky na koláče. Uprostřed vytvoříme důlek a prsty ho rozšíříma tak, aby vznikl zýšený okraj. Druhé vejce rozklepneme, v menší misce ho rozšleháme a pomažeme s ním okraje. Vnitřek koláčků vyplníme na měsíčky nakrájenými švestkami. Ovoce lehce zatlačíme do těsta a povrch bohatě posypeme drobenkou.
Drobenka: Změklé máslo promneme s moukou a cukrem tak, aby vznikly drobné žmolky.
Koláčky ve formičkách přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a necháme je ještě chvilku kynout. Pak je vložíme do rozpálené trouby a pečeme dozlatova asi 20 minut. Často je kontrolujeme, aby se nepřipekly.