Listové těsto rozválejte, vykrojte o něco větší kruhy, než je průměr formičky. Těsto vložte do formiček, dno propíchejte, na těsto přimáčkněte pečicí papír, dejte do trouby a upečte. Hrušky oloupejte, jaderníky vykrojte, povařte je doměkka v horké, citronem okyselené vodě a vychlaďte. Dortželé připravte podle návodu. Ricottu rozmíchejte s moučkovým cukrem a skořicí. Na dno košíčků nalijte trochu želé, naplňte je krémem, hruškou, ozdobte drobným ovocem a přelijte želé.