Kotlety se sardelovou pastou

Kotlety prošpikujeme střídavě špekem a střídavě místo špeku nastříkáme do připraveného otvoru sardelovou pastu. Osolíme a opečeme zprudka po všech stranách na oleji, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Vyjmeme, potřeme hořčicí. Vrátíme zpět do pekáče, podlijeme vodou. Přidáme cibuli, zbytek špeku nakrájený na tenké plátky, koření a přiklopené upečeme do měkka. Během pečení otáčíme a dle potřeby podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, Nakrájíme na porce, které uchováme v teple, zeleninu propasírujeme a rozředíme vodou. Uvedeme do varu a zahustíme moukou, kterou jsme promíchali se šlehačkou. Dochutíme solí a hořčicí . Příloha - houskový knedlík.