Kozí sýr s ořechy, mungem a pomerančovým karamelem

Kozí sýr natrháme a smícháme se sekaným tymiánem, ořechy a naklíčenou luštěninou.

Z pomeranče vykrájíme segementy (kůru okrájíme a pak nožem vykrajujeme jednotlivé dílky; zbytek nevyhazujeme). V kastrůlku rozpustíme cukr na karamel, zalijeme jej džusem, vymačkáme do něj šťávu z vykrájeného pomeranče, za stálého míchání přivedeme k varu a svaříme na sirupovou konzistenci. Do karamelu vložíme vykrájené segementy pomeranče, odstavíme a necháme vychladit.

Porci sýra podáváme přelitou pomerančovým karamelem, posypanou řeřichou, podle chuti můžeme okořenit čerstvě drceným pepřem.