Králičí hřbet ve špenátových listech

Odřezky z králičího hřbetu rozmixujeme s jedním vajíčkem, šlehačkou, solí a pepřem. Směs rozetřeme na alobal, pokryjeme špenátem, plátky šunky, vložíme osolený králičí hřbet, alobal uzavřeme a dáme péct. Poté na másle doměkka podusíme zeleninu a zahustíme ji škrobovou moučkou rozpuštěnou ve vodě. Sušenou bramborovou kaši zalijeme vodou, přidáme vejce, osolíme, zamícháme a přidáme očištěné a na kostičky nakrájené žampióny. Kovové formičky vymastíme, vysypeme strouhankou, naplníme je kaší a pečeme 10 minut při teplotě 180 stupňů. Potom alobal opatrně otevřeme, maso naporcujeme na řezy a servírujeme.