Křehké dortíčky s tvarohem

Žloutky ušleháme se 3 lžícemi teplé vody a moučkovým cukrem do pěny. Přidáme vanilkový cukr, sůl a za postupného přisypávání polohrubé mouky smíchané se škrobovou moučkou a kypřicím práškem opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme při 170 °C dorůžova. Ještě teplou placku překlopíme na pocukrovanou utěrku a opatrně z ní stáhneme papír. Rozšleháme tvaroh s cukrem a citrónovou šťávou. Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Vodu slijeme, zbylou želatinu opatrně vymačkáme a rozpustíme v misce nad párou nebo v mikrovlnné troubě. Smetanu ušleháme do tuha. Do vyšlehaného tvarohu přidáme nejdříve želatinu, a když začne krém tuhnout, vmícháme zvolna šlehačku. Z upečeného plátu těsta vykrojíme 16 koleček o průměru 6-7 cm. Zbytek korpusu nastrouháme a opražíme na másle dozlatova. Polovinu koleček potřeme krémem a přiklopíme zbylými kolečky. Dortíčky potřeme po obvodu krémem a obalíme opraženými drobečky. Zbylý krém nastříkáme kolem okraje dortíků, které nakonec ozdobíme marcipánovými vajíčky (ta můžeme nahradit jinými vhodnými bonbony).