Krémová polévka se sýrem

Žlutou jíšku rozvaříme s mlékem, zředíme vývarem, osolíme. Vložíme nakrájenou cibuli, celer a okořeníme pepřem. Vaříme asi 30 minut. Polévku necháme částečně vychladnout, rozšleháme v ní čedar a žloutky, pak zvolna ohříváme, aby se sýr roztavil. Ušleháme tuhý osolený sníh. Polovinu vmícháme do polévky, zbytek sněhu vložíme do polévkové mísy a přidáme zelenou petržel. Sníh utvoří na polévce pěnu a tím má polévka jiný vzhled.