Z masa nakrájíme tenčí plátky, lehce je naklepeme, osolíme a opepříme. Rozinky smícháme s drobně nakrájenou šunkou, drobně nasekanou zelenou petrželkou, přidáme kapary a směs naneseme na plátky masa, zavineme závitky, upevníme párátky nebo nití. Na rozpáleném oleji závitky ze všech stran prudčeji opečeme, přidáme drobně nakrájenou cibuli a restujeme další minutu. Přidáme rajčatový protlak, půl šálku vody, smetanu, trochu cukru, špetku tymiánu, špetku rozmarýnu, bobkový list a mírně vaříme asi 20 minut. Po prvních 10 minutách varu ještě doplníme na jemné proužky nakrájenou paprikou nebo kapií. Před podáváním omáčku podle chuti osladíme a dosolíme. Příloha: rýže