Kuře s kokosovou omáčkou

Kuře omyjeme, osušíme, zbavíme kůže a rozdělíme na 12 porcí. Maso dusíme ve 750 ml kokosového mléka s bobkovými listy, dokud se tekutina neodpaří na polovinu (přibližně 50 minut). Pak kuře vyjmeme a uschováme. Podobně uschováme i vývar. Chilli papričky a oloupané malé cibulky opečeme na tenké plátky, opražíme, rozetřeme a uschováme. Podobně opečeme dohněda nakrájenou cibuli, pak přidáme maso a za stálého míchání opékáme asi 5 minut, dokud se neoddělí tuk. Ochutíme kurkumou, kmínem a koriandrem. Mícháme a opékáme při mírné teplotě další 2 minuty. Přidáme česnek a čtvrt litru zbylého smíchaného s citrónovou šťávou, chilli papričky a cibulky. Při mírné teplotě pokračujeme, dokud maso není měkké. Protože tekutina musí sahat trvale asi 3 cm nad maso, doléváme zbytky vývaru a kokosového mléka. Před podáváním vmícháme černý pepř a navrch nasypeme lehce opražená sezamová semena.