Játra nakrájíme na menší kousky. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a na ní rychle opečeme jatýrka, osolíme je a opepříme. Přidáme kečup, promícháme a chvilku opékáme s kečupem, pak přidáme 1/3 zakysané smetany, rozmícháme, odstavíme a necháme vychladnout.
Vychlazenou játrovou směsí naplníme naklepané a osolené řízečky ze stehýnek. Nemusíme zavinovat, stačí jen přehnout. Vhodnou zapékací misku vymažeme olejem a naskládáme do ní přehýbánky a potřeme je tenkou vrstvou zakysané smetany.
Plátky toustového chleba rozsekáme v robotu spolu s lískovými oříšky na hrubou strouhanku. Rovnoměrně jí rozsypeme na maso a pokapeme olejem. Dáme péci na 200 °C na cca 40 minut, až se povrch opeče a maso upeče.