Květák zadělávaný s knedlíčky

Očištěný menší květák uvaříme v osolené vodě skoro do měkka. Na kastrole si z tuku a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a uvaříme hustý bešamel. Zjemníme žloutkem rozkvedlaným v mléce, přisypeme nasekanou zelenou petrželku a přidáme květák a knedlíčky. Tuk na knedlíčky utřeme se žloutkem, přidáme polovinu mléka a navlhčenou strouhanku, sníh z bílků a nakonec zbytek suché strouhanky. Tvoříme malé knedlíčky, které uvaříme ve slané vodě a dáme pak do hotové omáčky ke květáku.