Laskonky s ořechovým krémem

Šleháme bílky za postupného přidávání cukru krupice. Ostatní cukr vaříme zvlášť s vodou na cukerný rozvar na teplotu 114°C. teplotu poznáme podle drátěného očka, kdy při fouknutí vyletí za sebou několik bublinek. Cukrový rozvar zaléváme za stálého pomalejšího šlehání do bílků. Po zalití šlehání ještě zpomalíme a hmotu důkladně došleháme. Moučkový cukr smícháme s ořechy a jemně promícháme s bílky. Roztíráme přes šablonu na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi ½ hodiny. Během pečení necháme troubu 10 minut zavřenou, poté ji pootevřeme, aby vzniklá pára utekla. Krém: Téměř všechno mléko uvedeme s cukrem do varu. Mezitím si ve zbytku mléka rozpustíme pudinkový prášek. Zamícháme, ještě dvě minuty povaříme, poté necháme chladnout. Během chladnutí pudink promícháváme, aby nevznikl škraloup. Po vychladnutí vyšleháme se změklým máslem v hladký krém, do kterého zamícháme nastrouhané ořechy (kokos nebo kávu). Tímto krémem plníme za pomocí sáčku laskonky.