Lesnický houbový guláš

Houby očistíme, případně kloboučky oloupeme, nakrájíme na kostky, opláchneme v tekoucí vodě a necháme na cedníku okapat. Na polovině sádla osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme mletou papriku a po zapěnění zalijeme vývarem z masa. Na tento základ vložíme připravené houby, osolíme je opepříme, přidáme přesekaný kmín a drcenou majoránku a pod poklicí dusíme 20 minut. Pak zahustíme jíškou připravenou z hladké mouky a zbylého sádla a krátce povaříme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo černý chléb.