Lilek pečený s mozzarellou

Na omáčku zahřejte panenský olivový olej na pánvi, přidejte česnek, cibuli, celer a osmahněte doměkka. Vmíchejte rajčata, osolte, opepřete, přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni 25 minut. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Kousky lilku obalte v mouce a v osolených a opepřených vejcích. Na pánvi zahřejte olej a osmahněte na něm obalený lilek z obou stran dohněda. Osmahnutý lilek vysušte ubrousky. Takto připravené lilky dejte do zapékací mísy, na jejíž dno nejprve nalijte trochu omáčky, lilky osolte a opepřete, posypte parmezánem a lístky bazalky a půlkou mozzarelly. Pak přelijte omáčkou, přidejte zbytek mozzarelly a parmezánu. Zapečte v troubě 15 minut, dokud povrch pokrmu lehce nezhnědne. Podávejte s listovým salátem.