Lilkový kaviár s cibulí

Lilky omyjeme, odkrojíme konce a upečeme doměkka. Necháme vychladnout, pak je podélně rozřízneme, dužinu vydlabeme lžící a nadrobno ji posekáme. V kastrole prohřejeme olej, nadrobno nakrájenou cibuli na něm osmahneme dorůžova, přidáme rajský protlak nebo oloupaná na plátky nakrájená rajčata, dužinu z lilků, zamícháme a dusíme asi 15 minut za občasného míchání. Pak kaviár ochutíme lisovaným česnekem a vinným octem, přidáme pepř a papriku, zamícháme, ještě 2-3 minuty podusíme a zahorka plníme do zavařovaček, uzavřeme je víčky a obrátíme dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Lilkový kaviár podáváme k masu, mažeme na toasty nebo veku atd.