Postup přípravy receptu Mandlový nugát ze Španělska:
Mandle spaříme, oloupeme a pomeleme. Přidáme cukr, 3 žloutky a dobře promícháme. Z bílků vyšleháme sníh a promícháme s mandlovou hmotou. Na plech položíme alobal, potřeme jej tukem a dáme 1/2 cm vrstvu marcipánu. Opět přikryjeme alobalem a zatížíme deskou a závažím. Necháme 3 dny a pak krájíme.