Mangový krém s kiwi a hroznovým vínem

Mango oloupeme a vypeckujeme. 1/4 dužiny nakrájíme na plátky, zbytek pokrájíme a spolu s li­metovou šťávou rozmixujeme. Pyré ušleháme s čerstvým sýrem do krému. Želatinu namočíme, nabobtnalou rozpustíme a vmícháme do krému. Z bílku ušleháme sníh, vmícháme do krému a postavíme do chladu. Oloupané kiwi nakrájíme na dílky. Bobule vína rozpůlíme a zbavíme jader. Pomerančovou šťávu smícháme s vanilkovou dření a do této směsi na­ložíme dilky manga, kiwi a hroznů. Z mangového krému vypichujeme noky a roz­dělíme je na talířky s ovocným salátem a mariná­dou. Ozdobíme meduňkou a poprášíme cukrem.