Marinované telecí se žampiony

Telecí pečeni zbavíme blan, omyjeme a osušíme. Pak smícháme všechny pochutiny s kořením, ochuceným česnekem a olejem. Marinádu dáme do misky z varného skla a maso v ní obalíme. Necháme v ledničce přes noc rozležet. Pečeni vložíme v pekáčku do trouby rozehřáté na 110 stupňů Celsia a pečeme asi 45 minut (právě při této nižší teplotě by mělo maso zůstat uvnitř růžové). Květák a brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě, stejně jako karotku. Zeleninu pak přelijeme máslem a ochutíme solí a špetkou cukru. Žampiony nařežeme, orestujeme na másle, osolíme, opepříme a případně zastříkneme troškou bílého vína. Telecí plátky obložíme na talíři zeleninou a podáváme s bramborami.