Pravé halušky podle naší babičky

Nejdříve si připravíme maso, protože jeho příprava trvá déle. Pak už je jen otázkou vhodného načasování, kdy připravit bramborové těsto.
Bůček nakrájíme na kostičky ne malé ani velké. Pokud je bůček od špičky použijeme i kosti. V kastrolu rozpustíme sádlo, mírně rozpálíme a vložíme na něj na drobno nakrájenou cibuli. Necháme ji jen zesklovatět. Do tohoto základu vložíme nakrájené maso. To osolíme, opepříme a přidáme špetku sladké papriky. Maso promícháme a necháme opražit dokud nepustí šťávu. Když je maso poloměkké přidáme k němu posekané kyselé zelí i s trochou zelné šťávy. S citem. Maso se zelím důkladně promícháme a necháme znovu opražit a dusit. Aby se nám směs nepřipalovala dle potřeby podlíváme teplou vodou. Maso ani zelí nesmí být potopené ve vodě. Vše se musí dusit ve vlastní šťávě! Směs je hotova tehdy, když je maso i zelí měkké.



Příprava haluškového těsta:
oloupané brambory nastrouháme do větší mísy. Osolíme. Přidáváme polohrubou mouku dokud se nevytvoří těsto. To nesmí být příliš tuhé ani řídké. Musí být takové, aby se z něj halušky daly házet z prkénka, nebo protlačit přes děrovací síto na noky. My je děláme ručně. Mezi tím, kdy se maso se zelím pěkně dusí už musíte mít na plotně připravený dostatečně velký hrnec s osolenou vodou nejlépe před bodem varu. Do vroucí vody sázíme halušky a vaříme je dokud nejsou měkke cca 5 minut. Nejlepším znakem toho, že už jsou hotové je když vyplouvají napovrch. Pro jistou ochutnejte. Musí se míchat rády utíkají. Když jsou halušky hotové zcedíme je pod vlažnou vodou. Propláchnuté a odkapané halušky vložíme do větší mísy. Masovou směs se zelím ztáhneme z plotny. Zelí nesmí být připečené nebo zčernalé, ale musí mít zlatavou barvu. Halušky přelijeme touto směsí. Dokonale vše promícháme, aby se halušky se zelím spojily. Toto jídlo je velmi chutné, syté a nebezpečně kalorické. Jinak k přípavě masové směsi se může použít i kuřecí maso. Tento recept se s naší rodinou táhne už několik generací. A když halušky, tak jedině takto. Možná se to zdá obtížné, ale není. Dobu přípravy odhaduji tak na 1 hoďku. Tak směle do toho. Dobrou chuť všem.