Vepřové ledvinky v kyselé omáčce

Dobře očištěné a odblaněné ledvinky rozkrojíme, vyndáme močovody a nakrájíme na kousky. Povaříme ve vodě a dobře propláchneme. Na rozpáleném tuku osmažíme nakrájenou cibuli a přidáme ledvinky. Osmahneme, opepříme, přidáme bobkový list, nové koření a podlijeme sběračkou horké vody. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme. Když jsou ledvinky měkké, vydusíme šťávu, ledvinky shrneme na stranu a zasypeme moukou a opražíme. Pak naředíme trochou vody, osolíme, okyselíme a dobře promícháme. Ještě povaříme a podáváme s rýží a nebo bramborami.