Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Játra nakrájíme na malé kostičky, uzené maso také, v misce smícháme játra, uzené, sýr a žloutek, směs osolíme a ochutíme paprikou. Náplň rozdělíme na řízky a pečlivě je upevníme párátky nebo provázkem. Smícháme dohromady vejce, mouku, víno a rozšleháme dohladka. Do těstíčka přidáme jemně pokrájené žampióny, řízky v něm obalíme a smažíme je zvolna v oleji.