Panenku nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Medailónky na rozpáleném oleji opečeme po obou stranách do růžova a vyjmeme z pánve. Na tuk vsypeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidáme nastrouhanou nivu a brokolici, vše zalijeme trochou vody a smetanou. Přidáme maso, zasypeme jej strouhaným sýrem a dáme zapéct do vyhřáté trouby. Příloha-hranolky.