Mexické masové párečky

Důkladně smícháme pomleté vepřové maso, baklažán, jarní cibulku, 3 PL strouhanky, bylinky, koření, pepř, sůl, citrusové šťávy a kůry.
Z této směsi vytvarujeme 8 - 10 párečků, které obalíme v trojobalu - mouka, vejce a strouhanka, kterou pevně přitiskneme k masu, aby při pečení neopadávala. Teflonovou pánev lehce postříkáme olejem s vodou a dáme nahřát. Pak do ní dáme párečky a na mírném ohni je opečeme ze všech stran. Musí být křupavé a opečené dohněda, tak je vyndáme bokem. Do pánve přilijeme 350 ml vývaru a vína, vaříme na maximum a při tom seškrabujeme připečené zbytky ze dna pánve. Dolijeme vývar a víno, každého 175 ml, přidáme párečky a několik minut dusíme a párečky otáčíme. Až je šťáva zhoustlá, dáme si na jinou pánev zbytek vývaru a vína ke kterému přidáme papriky na proužky a stále mícháme, dokud papriky nezměknou. Podáváme na talíř párečky, na ně podušené papriky, zalité šťávou a posypeme sekaným koriandrem.