Mexikánský guláš

Mexikánský guláš je vydatné jídlo pro chladné dny. Vlastně by ho měli vařit pánové. Vynikající mexikánský guláš – Chilli con carne prý vařil proslulý americký herec Gregory Peck.

Půl až tři čvrti kilogramu hovězího, vepřového nebo kuřecího masa nakrájíme na malé kousky, prudce opečeme na třech lžících sádla. Přidáme čtyři drobně nakrájené cibule, osmahneme, vsypeme 1 – 2 lžíce směsi koření Mexiko a plátky ze 2 – 3 stroužků česneku. Opečeme a podlijeme 1/4 litrem vody. Zasypeme miskou přes noc namočených fazolí a pomalu pod pokličkou dusíme. Občas promícháme, po případě podlijeme. Když maso i fazole změknou, osolíme, přidáme 100 g nakrájeného uzeného masa, uzeniny nebo klobás pokrájených na kolečka, 2 zelené papriky nařezané na proužky a rozkrájená 4 rajčata.

Ještě dusíme asi čtvrt hodiny. Je-li pokrm řídký, zahustíme lžící polohrubé mouky rozmíchané ve vodě. Podle chuti přiostříme chillí. K tomu se podává rýže nebo chléb či pečivo a pokrm se sype strouhaným sýrem a sekanou petrželkou, v Mexiku lístky koriandru.