Mikulášské perníčky s polevou

Med a tuk rozehřejeme v kovové misce ve vodní lázni. Když se rozehřejí, přisypeme cukr, sodu, přidáme vejce a šleháme, až se krém důkladně napění. Misku potom posadíme do studené vody a šleháme, dokud směs částečně nezchladne. Směs pak v míse smícháme s moukou a mlékem a to celé zpracujeme na vláčné těsto, které necháme alespoň hodinu odpočinout. Odpočinuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm. Z těsta potom můžeme vypichovat nebo modelovat tvary postav Mikuláše, anděla a čerta. Hotové figurky klademe na vymazaný plech a pečeme při 160 stupních Celsia 5-7 minut (plastické figurky pečeme při nižší teplotě delší dobu). Pečené figurky ihned sundáme z plechu, necháme je zchladnout a ozdobíme je bílkovou nebo čokoládovou polevou. Polevu připravíme pečlivým mícháním uvedených surovin do zhoustnutí (minimálně 15 minut). Pokud chceme zdobit i tmavou polevou, přidáme trochu kakaa.