Grünkern namočíme nejméně na 2 hodiny do vody. Poté scedíme a vaříme v 900 ml vývaru až do úplného rozvaření. Na oleji orestujeme cibuli a odstavíme ze sporáku. Namočenou a vymačkanou žemli umeleme, přidáme osmaženou cibuli, petrželku, strouhanku, sůl, pepř, 1 vejce a 1 žloutek. Dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem a pepřem. Směs dobře promícháme a na prkénku posypaném strouhankou tvoříme placičky (burgery), které namáčíme v rozšlehaném vaječném bílku a smažíme po obou stranách. Podáváme na listech hlávkového salátu obložené zeleninou společně s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.