Mleté řízky na smetaně

Do mletého masa dáme pokrájené zvlhčené a vymačkané rohlíky, slaninu pokrájenou na kostičky, vejce, sůl, pepř a zahustíme moukou. Směs dobře promícháme, utvoříme tenké řízky a opečeme je po obou stranách na oleji. Vyjmeme je, na oleji rozškvaříme zbylou slaninu nakrájenou na kostičky, pak osmahneme drobně nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Vše zalijeme malým množstvím vývaru a uvedeme do varu. Přidáme bobkový list a řízky dusíme asi 15 minut. Pak řízky vyjmeme, do omáčky přilijeme smetanu rozkvedlanou s moukou a za častého míchání vše dusíme 10 minut. Omáčku dochutíme hořčicí, citronovou šťávou a cukrem, přidáme hrášek a řízky ještě krátce podusíme. Podáváme s rýží nebo těstovinami.