Moučník s meruňkami a ořechy a kokosovým krémem

Vejce rozklepneme oddělíme žloutky od bílků. Žloutky ušleháme s cukrem a 8 lžícemi horké vody do bílé pěny. Pak přidáme 4 lžíce studené vody a zašleháme. Vmícháme polohrubou mouku a nakonec sníh z bílků. Těsto rozdělíme do 2 plechů s počícím papírem a upečeme. Necháme vychladnout.
Připravíme si krém. Kokos povaříme v mléce a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s cukrem a po částech do něj zašleháme kokosovou hmotu.
Zavařené meruňky rozmixujeme spolu se šťávou. Do hmoty vmícháme rum a rozdrobíme jeden z upečený piškot a ořechy. Hmotu náplň necháme odpočívat. Zatím si připravíme polevu. Ztužený tuk rozpustíme ve vodní lázni a přidáme cukr. Základ prohříváme a přidáme kakao a čokoládu na vaření. Dobře promícháme, až se vše spojí. Pak polevu vyjmeme a stále mícháme, až je téměř studená.
Druhý piškot potřeme pikantní marmeládou a následně na něj rozprostřeme náplň. Tu potřeme kokosovým krémem, uhladíme a povrch pocákáme čokoládovou polevou.