Postup přípravy receptu Babiččiny hraběnčiny řezy:
Vypracujeme těsto
1/4 dáme do ledničky
zbytek na vymazaný plech
postrouháme jablky (oloupanými)
posypeme rybízem (čerstvým, mraženým)
posypeme vanilkovým cukrem
nesladit
4 bílky šleháme, když jsou polotuhé přidáme postupně
20 dkg moučkového cukru a došleháme dotuha
(ne nad párou)
dáme na plech
navrch postrouháme (na hrubém struhadle) zbytek těsta
Upečeme dozlatova (dle trouby při cca 180 st.)