Harrisovy mufinky

Vejce utřeme s cukrem, postupně zašleháme vlažné tekuté máslo, vanikovou esenci, doplníme moukou s práškem do pečiva a zašleháme mléko. Přidáme nasekanou čokoládu, rozinky, ořechy či ovoce. Těsto vlijeme do dvou třetin vymaštěných a strouhankou vysypaných důlků v mufinkovém pekáči a dáme péct do předehřáté trouby. Zprvu pečeme při 200°C prudce asi 15 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme ještě asi 20 minut mírněji.
Hotové mufinky necháme vychladnout a před podáváním ozdobíme šlehačkou a čerstvým ovocem.