Mrkev dušená na smetaně

Očištěnou mrkev pokrájíme na plátky, vložíme na rozehřáté máslo, osmahneme, podlijeme několika lžícemi vody, osolíme a dusíme za občasného míchání, až mrkev změkne a voda se odpaří. Mrkev sejmeme z plotýnky, vmícháme smetanu, v níž jsme rozšlehali žloutky a usekanou petrželku a dusíme na velmi malém plaménku, až omáčka zhoustne - nesmí se však vařit, žloutky by se srazily. Hned ji podáváme.