Mrkvová polévka s bylinkami

Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo a při mírné teplotě na něm osmažíme pokrájenou zeleninu s česnekem. Přidáme vývar, bouquet garni a muškátový květ a podle chuti sůl a pepř. Přivedeme k varu, pak zmírníme teplotu a 45 minut až 1 hodinu vše pod pokličkou povaříme. Vyjmeme a vyhodíme bouquet garni. Polévku postupně rozmixujeme dohladka. Vrátíme ji do hrnce, přidáme smetanu a znovu přivedem vše k varu. Smícháme bylinky a tři čtvtiny z nich vmícháme do polévky. Rozlijeme polévku do misek, ozdobíme osmaženou houskou a zbylými bylinkami a podáváme.