Nadívaná krůtí prsa

Meruňky dáme okapat a nakrájíme je na kostičky. Dvě červené papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme rovněž na kostičky. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. Na velmi malé kousky nakrájíme krajíčky toastového chleba. Všechny tyto přísady smícháme s vejcem. Přidáme zrnka zeleného pepře, osolíme a opepříme. Maso omyjeme, osušíme a nožem nařízneme kapsu, kterou naplníme připravenou nádivkou. Maso lehce stiskneme, sepneme špejlemi a pevně ovážeme bílou nití. Pak je položíme na rošt a pečeme v mírně předehřáté troubě (elektrický sporák 200 stupňů Celsia / plyn stupeň 3) asi 1 1/2 hodiny. Rychle si očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Vložíme ji do vymaštěného pekáče, který vsuneme pod rošt. Pečeni postupně podléváme 1/2 litrem vody. Zbylé papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme na velké kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké špalíky. Obojí rozložíme na rošt přibližně 20 minut před dopečením masa. Aby pečeně získala chřupavou kůrčičku, omyjeme a nasekáme šalvěj a petrželku, které potom smícháme s nivou, hořčicí a žloutkem. Touto směsí potřeme maso 15 minut před jeho dopečením. Pečeni vyjmeme z trouby, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut odpočinout. Přecedíme výpek a kořenovou zeleninu do něj protřeme sítem. Přidáme smetanu a uvedeme do varu. Vmícháme jíšku a krátce povaříme. Omáčku ochutíme solí, pepřem a paprikou. Nakrájenou pečeni upravíme na míse se zeleninou a trochou omáčky. Ozdobíme ji snítkami šalvěje. Zbytek omáčky podáváme zvlášť. Jako příloha jsou vhodné nudle s troškou másla.