Želatinu necháme nabobtnat. Omyté a očištěné lesní ovoce necháme okapat. Tvaroh smícháme s medem, vanilkovým cukrem a nastrouhanou kůrou a šťávou z jednoho citronu. Želatinu rozpustíme dle návodu a tenkým pramínkem ji vlijeme za neustálého míchání do tvarohového krému. Smetanu ušleháme a vmícháme do krému, který necháme v chladu želírovat. Korpus položíme do formy a potřeme jej krémem. Na povrch rozložíme lesní ovoce a připravíme polevu. Želé smícháme s 5 lžícemi ovocné šťávy. Zbylou šťávu svaříme. Vlijeme rozpuštěné želé a uvedeme do varu a odstavíme. Polevou po lžících zalijeme lesní ovoce. Hotový koláč uložíme na 2 hodiny do chladu ztuhnout.