Nové brambory po řecku

Brambory omyjeme a ve slupce v osolené vodě uvaříte doměkka. Uvařené brambory sceďte a nechte okapat. Cibuli a česnek oloupejte. Cibuli pokrájejte na osminky, česnek prolisujte. Očištěné papriky nakrájejte na nudličky. Ve velké pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli. Přidejte česnek, papriky a vše smažte asi 10 minut. Když papriky změknou, vmíchejte na měsíčky nakrájené brambory, okapané olivy a nasekaný tymián. Směs osolte, opepřete a prohřejte. Podávejte posypané balkánským sýrem a čerstvou petrželkou.