Omyjeme okurky, oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádra a okurky nakrájíme na kousky asi šest centimetrů dlouhé a dva centimetry široké. V kastrolu rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme drobně nasekanou cibuli, trochu ji zpěníme, vložíme připravené okurky, osolíme a dusíme tak dlouho, až zesklovatí. Můžeme podlévat šťávou z vydlabaných okurkových částí. Udušené okurky posypeme jemně rozsekanou petrželkou a pokapeme citronovou šťávou.