Z masa nakrájíme osm tenkých řízků, naklepeme je, osolíme a opepříme. Kapary, šalvějové lístky a sardelovou pastu utřeme spolu s vařeným žloutkem. Směsí potřeme naklepané řízky, svineme a sepneme je párátkem. Z mouky, žloutku, soli a vína ušleháme tekuté těstíčko, do kterého lehce vmícháme sníh z jednoho bílku. V těstíčku obalujeme závitky a smažíme je do zlatova na oleji.