Omelety s kukuřicí

Špenát rozmrazíme. Spaříme rajčata, oloupeme, rozčtvrtíme, vybereme zrníčka a dužinu nakrájíme na nudličky. Cibuli a česnek posekáme. Rozehřejeme olej a na něm zesklovatíme cibuli a česnek. Přidáme špenát a kukuřici a dusíme 10 min. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem, poté zeleninu vyjmeme a odložíme stranou. Rozklepneme 4 vejce, rozšleháme, osolíme a opepříme. Nalijeme na teflonovou pánev, navrch poklademe polovinu špenátu s kukuřicí a na mírném ohni necháme ztuhnout. Hotovou omeletu nakrájíme na pruhy a ze zbylých 4 vajec připravíme druhou omeletu a rovněž ji rozkrájíme.