Ostružinový dort

Máslo, žloutek, kůru a cukr utřeme do pěny. Vmícháme do ní mouku a vypracujeme těsto. To rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím koláčovou formu. Pečeme při 180 stupních Celsia asi 10 minut. Na vychladlý korpus položíme plát ořechového piškotu, na něj překlopíme želé a rozetřeme čokoládový krém. Vše dáme na 15 minut ztuhnout do mrazáku. Poté naneseme vanilkový krém a necháme v chladu ztuhnout. Dort potřeme tuhou šlehačkou, okraj posypeme praženými mandlovými lupínky a navrch ozdobíme čokoládou, odloženým ostružinovým želé a snítkou rozmarýnu.
Ořechový piškot: Bílek s cukrem našleháme do pěny a vmícháme žloutek rozkvedlaný se solí, mouku a ořechy. Těsto rozetřeme na pečicí papír na menší kulatý plát a pečeme při 200 stupních Celsia přibližně 5 minut.
Ostružinové želé: Želatinu namočíme do studené vody. Ostružiny s cukrem a citronovou šťávou přivedeme k varu, sejmeme z ohně a zamícháme želatinu. Část směsi odložíme na ozdobení. Ostatní nalejeme do kastrůlku vyloženého potravinářskou fólií a necháme ztuhnout.
Čokoládový krém: Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Mléko přivedeme k varu, zašleháme do něj žloutek, vymačkanou želatinu a rozpustíme čokoládu. Do vlažné hmoty vmíchámen ašlehanou smetanu.
Vanilkový krém: Plátky želatiny necháme nabobtnat ve vodě. Mléko s cukrem a vanilkovou dření přivedeme k varu, sejmeme z ohně a zašleháme žloutky. Ve směsi rozpustíme vymačkanou želatinu a čokoládu. Do krému vmícháme kysanou smetanu a našlehanou smetanu.