Palačinky s ovčím sýrem

Z mléka, vajec a mouky rozmícháme hladké těsto, osolíme ho a výrazně opepříme. V pánvi rozehřejeme máslo a postupně upečeme palačinky. Kedluben oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme v dostatečném množství osolené vody. Vyjmeme ho a necháme okapat. Šalotky oloupeme a nakrájíme na kostičky, cukety omyjeme, očis- tíme a nakrájíme na kousky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky, šalotky dáme zesklovatět na rozehřátý olivový olej. Přidáme cuketu a krátce opečeme. Přimícháme rajčata, kedluben a opět opečeme.

Přilijeme vývar a přivedeme k varu, osolíme, opepříme, osladíme a zvolna dusíme asi 5 minut při mírné teplotě. Ovčí sýr nakrájíme na kostičky a přimícháme do zeleniny. Palačinky naplníme zeleninovou směsí a podáváme ozdobené meduňkou.