Palačinky s provensálským ragú

Máslo rozehřejeme, necháme trochu vychladnout, poté promícháme s moukou, mlékem, vejci a špetkou soli, až vznikne hladké lité těsto, které necháme 30 min. stát.
Mezitím oloupeme a nadrobno posekáme cibuli, zesklovatíme na rozehřátém oleji. Přidáme mleté maso a prudce opečeme. Vmícháme konzervovaná rajčata i s nálevem a přikryté 20 min. podusíme. Osolíme, opepříme a ochutíme provensálskými bylinkami. Udržujeme teplé. Rozehřejeme tuk a postupně na něm usmažíme 4 palačinky. Rozdělíme je na talíře a poklademe opečeným mletým masem. Složíme do trojúhelníků, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.