Paprika s rýžovou náplní

Rýži vaříme v osolené vodě asi půl hodiny a pak ji necháme 10 minut pařit. Z paprik odkrojíme vršky, vyjmeme jádřince a lusky omyjeme. Rozinky přelijeme vroucí vodou, 5 minut máčíme a pak necháme důkladně okapat. Piniová jádra osmahneme na pánvi bez tuku. Rozehřejeme olivový olej a v něm podusíme drobně pokrájenou cibuli, až zesklovatí. Přidáme na kostičky nakrájené a očištěné žampióny a zhruba 3 minuty opékáme. Přisypeme hrášek a směs dochutíme kurkumou, mletou skořicí, cayenský pepřem a solí. Vše podusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 10 minut. Podle potřeby podlijeme vodou. Pak přidáme vařenou rýži, rozinky a piniová jádra. Důkladně promícháme. Částí směsi naplníme paprikové lusky a zakryjeme je odříznutými vršky. Zbylou směs dáme do zapékací misky, na ni rozložíme naplněné papriky, přidáme švestky a tyčinku skořice. Podlijeme zeleninovým vývarem. Papriky zapékáme ve středně vyhřáté troubě nejprve 5 minut a dopečme při vysoké teplotě. Nakonec odstraníme skořici a přimícháme zakysanou smetanu.