Očištěného bažanta opláchneme a osušíme, osolíme a prsíčka protáhneme 50 g slaniny. Další kousek slaniny vložíme dovnitř s kouskem másla a malou cibulkou, kterou potom po upečení vyjmeme.

Na pekáči rozehřejeme 80 g másla a zbytek slaniny (celkem 80 g slaniny) a bažanta položíme prsíčky dolů na pekáč. Mírně podlijeme, přidáme 3 celé pepře a za občaného natírání máslem, polévání vypečenou šťávou a podlévání vývarem pečeme do červena. Potom obrátíme a pečeme po druhé straně.

Pepř vyjmeme, měkkého bažanta nastříháme na porce a podáváme s opékanými brambory a kompotem.