Maso a rybí filé umeleme, přidáme bílky, červené víno, Solamyl, mletý pepř, glutasol a sůl. Dobře vypracujeme tužší hmoty, ze které tvarujeme válečky.
Válečky smažíme na horkém oleji ze všech stran. Vyjmeme a necháme okapat (osušíme ubrouskem).
Ve fondue hrnci smícháme scezenou šťávu z mandarinek, vmícháme cukr, špetku soli a víno. Krátce povaříme. Dáme na stojan s kahanem a uvedeme do varu.

Masové válečky napichujeme na vidličky vždy s jedném dílkem mandarinky a ve vývaru společně prohříváme.