Plněné vepřové řízky v sýrovém těstíčku

Na rozškvařené slanině osmažíme na hranolky nakrájenou šunku, zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme drobně rozsekanou petrželku, sůl a umícháme v hustší pomazánku. Naklepané řízky osolíme, okraje nařízneme, řízky potřeme pomazánkou, přeložíme v půli, okraje sklepneme paličkou na maso, popř. spojíme jehlami na masové závitky. Řízky namočíme ve středně hustém těstíčku, připraveném rozšleháním uvedených surovin, vložíme do vyšší vrstvy rozehřátého tuku a na mírnějším ohni usmažíme dorůžova.
Podáváme v bramborou kaší a se zeleninovým salátem.