Frankfurtská polévka

Kosti rozsekáme na menší kousky, dobře vypereme a zalijeme studenou vodou. Vaříme na mírném ohni 3 až 4 hodiny. Tuk z povrchu sbíráme. Hotový vývar procedíme, doplníme vodou na 1 1/2 litru a necháme ještě povařit. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na másle, nasypeme mouku a za stálého míchání připravíme jíšku. Rozředíme vývarem, dobře rozšleháme, aby nezůstaly žmolky, přidáme pepř a vaříme 20 minut. Pak přilijeme mléko, necháme krátce prohřát a přecedíme. Do 20 g rozpuštěného másla vmícháme papriku a vlijeme do polévky. Párky nakrájíme na kolečka, osmažíme na lžíci oleje a vložíme do polévky. Podle chuti osolíme.