Hrášková polévka se smetanou

Drobně nakrájenou cibuli a hrášek zalijeme horkou osolenou vodou a vaříme, až je hrášek měkký. Prolisujeme sítem nebo rozmixujeme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme protlak z hrášku s vývarem a dobře povaříme. Nakonec přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky. Polévku ještě prohřejeme, ale jen tolik, aby se nesrazily žloutky, přidáme drobně sekanou petrželku a podáme s pokrájenou osmaženou žemlí. Zmrazený hrášek vaříme kratší dobu a včasně sklizený sterilovaný hrášek můžeme prolisovat do polévky bez vaření.