Z kotlet odstraníme přebytečný tuk a maso po stranách několikrát nařízneme. Pokud jsou plátky kotlet příliš tlusté, můžete je mírně naklepat.
Kotlety položíme na gril (nebo dáme do trouby) a necháme po obou stranách 5 minut opékat.
Med, pomerančovou šťávu a koňak smícháme. Kotlety opečené na grilu lehce potřeme hořčicí. Pak je dáme zpět na gril a několikrát je během pečení potřeme medovo-pomerančovou směsí.
Solíme až nakonec.