Pomerančový dort s mandlemi

Předehřejeme troubu na 170 stupňů. Formu vytřeme tukem a vysypeme strouhankou. Oloupané mandle umeleme, strouhanku prosejeme a smícháme s mandlemi. Žloutky vyšleháme do pěny s moučkovým a vanilkovým cukrem a přidáme kůru a šťávu z půlky pomeranče. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do žloutkové pěny vmícháme mandle se strouhankou a zlehka spojíme se sněhem. Těsto dáme do formy a pečeme asi 25 minut.
Cukr rozpustíme v pánvi na zlatý karamel, zalijeme šťávou z půlky pomeranče a trochou vody. Pomeranče oloupeme, odstraníme bílá vlákna a dužinu nakrájíme na kousky. Karamel povaříme do zhoustnutí, přidáme pomeranč, dochutíme citronovou šťávou a necháme vychladnout. Korpus vyjmeme z formy a povrch potřeme omáčkou a ozdobíme karamelizovanými pomeranči.